Існує стереотип, що пік грибного сезону припадає на осінь. Насправді ж вже в червні можна збирати в лісі чималі "врожаї". Зараз можна збирати білі гриби, підберезники, підосичники, маслюки, лисички, печериці та сироїжки.
Саме з останніми – печерицями, або сироїжками – можна сплутати бліду поганку – дуже отруйний і небезпечний гриб. Саме блідою поганкою труяться найчастіше, повідомляє Центр громадського здоров'я.
Бліда поганка настільки отруйна, що небезпеку становить навіть крихітна її часточка. Втім, крім цього гриба в українських лісах росте чимало інших отруйних.
Відтак, перед походом до лісу по гриби вам варто запамʼятати кілька простих, але дуже важливих правил.
Як правильно вибирати і готувати гриби
Збирайте лише добре відомі вам гриби. Дотримуйтесь головного правила грибника: не впевнений – не бери. Особливо уважними будьте до пластинчатих грибів – тих, де пластинки на нижній частині шапинки гриба. Краще збирати трубчасті. Їхня шапинка знизу нагадує губку. Не збирайте гриби, що ростуть при дорозі, біля промислових об’єктів, у забруднених місцях – гриби всмоктують і накопичують шкідливі речовини.
Перед приготуванням грибів їх треба уважно передивитися і перевірити, чи не потрапив до кошика підозрілий гриб. Якщо такі є – викиньте. А кошик ретельно вимийте.
Якщо купуєте гриби, то не беріть дикорослі на стихійних ринках або з рук. В гостях не їжте такі гриби.
Готувати гриби слід не пізніше доби після того як їх зібрали. Промивайте гриби та добре термічно їх обробляйте.
Загалом гриби вважаються важкою їжею через вміст хітину й азотистих речовин, які не перетравлюються. Тому гриби треба обмежити в раціоні дітей, вагітних, людей похилого віку та людей зі слабким здоровʼям і зокрема слабкою травною системою.
Симптоми отруєння
Грибні токсини можуть діяти можуть по-різному: вражати травну систему, печінку, нирки, нервову систему тощо.
Перші симптоми отруєння виникають протягом кількох годин, але таке можливо і через кілька діб або навіть тижнів, коли грибні токсини вразять внутрішні органи.
Блювання та діарея – найрозповсюдженіші ознаки отруєння, але далеко не найгірші. При отруєнні грибами можна відчути різкий біль у животі, головний біль, підвищення температури тіла, галюцинації, судоми, задуху, марення, запаморочення, пульс може знизитися, а ноги і руки можуть холонути через відтік крові від кінцівок.
Що робити при отруєнні
Якщо ви відчули хоч щось із симптомів отруєння, негайно телефонуйте на номер 103 або 112 і повідомте про симптоми, вірогідну причину отруєння і про те, яку допомогу вже отримав постраждалий.
Що ж можна зробити самому, поки чекаєте на лікаря? Варто промити шлунок чистою водою. Для цього треба випити один-два літри теплої кип'яченої води, викликати блювання. Цю процедуру варто повторити кілька разів, поки замість блювоти не піде чиста вода. Потім треба прийняти сорбенти і дотримуватися постільного режиму.
Також важливо зберегти залишки грибів або грибних страв для дослідження в лабораторії. Це допоможе з’ясувати причину отруєння та призначити правильне лікування.
Категорично заборонено вживати алкоголь та будь-яку їжу – це може прискорити всмоктування токсинів в організм.
